Solaris

Un blanc doux généreux aux arômes de pamplemousse et de noix de coco.

Cépage :Solaris, nouveau cépage résistant aux maladies.

Rendement : 30 hl/ha, 0,3 ha de vignes.

Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.

Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes.

Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.

Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.

Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir.

Elevage en fût de chêne américain pendant 3 mois.

Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation :Nez très intense sur des notes de pâtisseries, fruits confits (melon, pastèque, coing) et miel d’acacia. Arômes boisés délicats. Bouche très aromatique, ample et citronnée. Une belle fraicheur.

Conditionnement :Bouteilles de 75 cl, 1 000 bouteilles.

Servir : Entre 8°C et 10°C.

Accords : Idéal avec les desserts tels que la forêt noire. Se marie aussi très bien avec une volaille rôtie, les fromages à pâte persillée et les plats sucrés/salés comme le porc au caramel. En apéritif avec du foie gras également.


Garde :Entre 5 et 10 ans.