Jus de raisin bio

Jus de raisin bio, 100% Muscat

 

 

 

 

Cépages : 100% Muscat.

Viticulture : Plantations exclusivement dédiées à la fabrication de jus de raisin.
Certification agriculture biologique FR BIO-10 depuis 2013.

Mise en bouteille : Vendanges à la main, raisins mis dans des cagettes, amenés au pressoir, refroidis, puis pasteurisés à la mise en bouteille.
Pas d’ajout de sucre, ni d’eau, ni de colorants, ni de conservateurs.

Note de dégustation : Nez intense, riche en arômes de cassis, raisin frais, et litchi.
Dès l’attaque et jusqu’à la finale, une sensation de raisin fraîchement cueilli. Délicatement sucré et idéal pour les petits-déjeuners et goûters.

Conditionnement : 1 500 bouteilles de 75 cl.

Service : Entre 6°C et 8 °C.

Garde : 3 ans.

Secret d’Anais Rosé Doux

SECRET D'ANAIS

Cépages : Tannat (60%), et Muscat de Hambourg (40%).

Rendement : 40 hl/ha, 0,8 ha de vignes.

Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Vendanges tardives.
Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.
Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.
Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Assemblage de rosé de saignée et rosé de pressurage.

Note de dégustation : Arômes de rose, de litchi, de fleurs blanches et d’épices. Souplesse et fraîcheur en bouche.

Conditionnement : 3 000 bouteilles de 50 cl et 750 BiB de 2 l.

Servir : Entre 8°C et 10°C.

Accord : Pour l’apéritif, mais aussi en dessert avec des tartes ou des sorbets.

Garde : De 2 à 3 ans.

Récompensé lors du Mondial du Rosé 2015 à Cannes avec une médaille d’Argent.

Grains de Revel Rosé Sec

 

Cépages : Cabernet franc (40%), Tannat (40%) et Malbec (20%).

Rendement : 50hl/ha, 1,20 ha de vignes.

Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien de l’intercep mécaniquement, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.
Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.
Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Assemblage de rosé de saignée et de rosé de pressurage.

Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Arômes d’agrumes et de petits fruits rouges. Arômes floraux avec quelques notes mentholées.

Conditionnement : 6 800 bouteilles de 50 cl ou 75 cl.

Servir : Entre 8 et 10°C.

Accord : Salades, charcuteries, plats d’été, viandes blanches et grillades.

Garde : De 2 à 3 ans.

Récompensé par une sélection au Guide Hachette des Rosés 2016/2017.

 

Grains de Revel Rouge

GRAIN D EREVEL ROUGE2014

Le « Grains de Revel » est un rouge élaboré à partir des parcelles sélectionnées de l’appellation AOC Coteaux du Quercy.

Il est issu des cépages tels que le Tannat (20%), le Merlot (20 %) et le Cabernet Franc (60 %), ce qui lui confère des arômes de réglisse mentholée, cerise griotte et de petits fruits rouges.

Il accompagnera généreusement les volailles, viandes grillées, rôtis, viandes rouges, mais aussi divers fromages …

Il se déguste à une température de 14 à 16 °C et pourra se conserver de 4 à 6 ans.

 

Millesime 2011 : Récompensé lors du Concours général Agricole de Paris 2013 avec une médaille d’Or.

Récompensé par un Coup de Cœur trois étoiles dans le guide hachette des vins 2014

Récompensé par une sélection au Guide Gilbert et Gaillard 2015 avec une note de 85 / 100.

Sélectionné dans la revue des vins de France  avec une note de 14,5 / 20

Grain de Revel Blanc Sec

Cépages : Souvignier gris (85 %), Sauvignon gris (15 %). Souvignier gris naturellement tolérant aux maladies.

Rendement : 45 hl/ha, 0,7 ha de vignes.

Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.
Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.
Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Bon équilibre acidité/arômes. Arômes de cassis, de mangue, de fleurs blanches. Arômes mentholés avec persistance.

Conditionnement : Bouteilles de 50 cl ou 75 cl, 4 000 bouteilles.

Servir : Entre 8°C et 10°C.

Accord : Crustacés et poissons.

Garde : De 2 à 3 ans.

Millesime 2014 : Récompensé par une sélection au Guide Gilbert et  Gaillard 2013 avec une note de 85 / 100.

 

 

 

Instant Papillon

 

Blanc Doux

Cépages : Muscadelle (70%), et Gros Manseng (30%).

Rendement : 45 hl/ha, 1,4 ha de vignes.

Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.
Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.
Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Arômes d’abricots, de pêches, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Du gras à l’attaque, et finale légèrement acidulée.

Conditionnement : Bouteilles de 50 cl et 75 cl, 8 400 bouteilles.

Servir : Entre 8°C et 10°C.

Accord : Idéal avec les desserts tels que les tartes aux pommes ou citron meringuée.
En apéritif ou avec du foie gras.

Garde : de 4 à 6 ans.

Millesime 2013 : Récompensé par une sélection au Guide Gilbert et Gaillard 2015 avec une note de 83 / 100. Récompensé lors du Concours général Agricole de Paris 2014, avec une médaille d’argent.

 

Douceur d’Occitanie

DOUCEUR D'oCCITANIE

2013

La « Douceur d’Occitanie » est un blanc sucré issu des meilleures parcelles de l’exploitation (IGP Comté Tolosan) avec un rendement de 40 hl /ha.

Ce vin est élevé sous bois pendant 6 mois ce qui lui confère des arômes boisés aux notes vanillées, complétés par les arômes typique de Muscadelle (agrumes, exotique, miel)

 Il peut se déguster en apéritif, avec un fromage de Roquefort, mais aussi avec des pâtisseries comme les forêts noires.

  Il accompagnera merveilleusement un bon foie gras du Sud-Ouest,

A déguster entre 6 et 8 degrés pour apprécier toutes ses qualités,

Ce vin peut se conserver de 4 à 6 ans.

 Récompensé par une sélection au Guide Gilbert et Gaillard 2015 avec une note de 77 / 100.

 

Méloïse – Rouge Prestige

Rouge Prestige.

Cépages : Cabernet Franc (50%), Malbec (25%), Tannat (25%).

Rendement : 42 hl/ha, 2 ha de vignes

Viticulture : Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Fermentation entre 22°C et 30°C avec les levures indigènes du terroir. Délestages réguliers. Sélection du jus de goutte uniquement.
Vieillissement de 18 mois en cuves ovoïdes.
 Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Vin ample, charnu, velouté, avec une grande complexité. Arômes de fruits noirs, cassis, cerise, et épices. Notes mentholées.

Conditionnement : 10 000 bouteilles de 75 cl.
Servir : Entre 15°C et 17°C – ouvrir la bouteille 2 heures à l’avance.

Accord : Viandes grillées, gibiers, magrets de canard, rôtis de viande rouge.
 Garde : De 8 à 12 ans.

Millesime 2011 : Récompensé par une sélection au Guide Gilbert et Gaillard 2015 avec une note de 87 / 100.

Mystère d’Elena

Mystere d 'elena

Cépages : Cabernet Franc (40%), Tannat (25%), Malbec (25%) et Merlot (10%).

Rendement : 18 hl/ha, 0,6 ha de vignes.

Viticulture : Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes.
Fermentation entre 22°C et 30°C avec les levures indigènes du terroir. Pigeages réguliers et délicats. Sélection du jus de goutte uniquement. Vieillissement de 18 mois en fût de chêne, avec bâtonnages mensuels. Opérations par gravité exclusivement, sans aucune pompe.
 Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Vin gras et charnu, exprimant une grande complexité arômatique sur le cassis, la réglisse, les épices ainsi que des notes vanillées, torréfiées et de moka.

Conditionnement : 1 000 bouteilles de 75 cl.

Servir : Entre 14 et 16°C – ouvrir la bouteille 2 heures à l’avance. Accord : Magret de canard, ou viandes rouges en sauce.

Garde : Entre 15 et 20 ans.

Millesime 2011 : Récompensé par un Raisin d’OR lors du concours des Jeunes Talents du Vins 2013.

 

 

 

Revel’ation

« Revel’ation »

 

 

 

 

Cépages : Egiodola (50%) et Syrah (50%).

Rendement : 70 hl/ha, 1 ha de vignes.

Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Fermentation entre 18°C et 24°C avec les levures indigènes du terroir. Remontages réguliers afin d’extraire tous les composants contenus dans le marc de raisin. Sélection du jus de goutte uniquement.
 Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Arômes de cerise griotte, framboise et violette. Souplesse et tannins ronds. Un vin plaisir sur le fruit.

Conditionnement : 9 300 bouteilles de 75 cl.

Servir : Entre 12°C et 16°C.

Accord : Viandes blanches, grillades, rôtis froids, plats d’été, et divers buffets.

Garde : À boire dans les 2 ans à venir.