Instant Papillon

 

Blanc Doux

Cépages : Muscadelle (70%), et Gros Manseng (30%).

Rendement : 45 hl/ha, 1,4 ha de vignes.

Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.
Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.
Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Arômes d’abricots, de pêches, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Du gras à l’attaque, et finale légèrement acidulée.

Conditionnement : Bouteilles de 50 cl et 75 cl, 8 400 bouteilles.

Servir : Entre 8°C et 10°C.

Accord : Idéal avec les desserts tels que les tartes aux pommes ou citron meringuée.
En apéritif ou avec du foie gras.

Garde : de 4 à 6 ans.

Millesime 2013 : Récompensé par une sélection au Guide Gilbert et Gaillard 2015 avec une note de 83 / 100. Récompensé lors du Concours général Agricole de Paris 2014, avec une médaille d’argent.