Méloïse – Rouge Prestige

Rouge Prestige.

Cépages : Cabernet Franc (50%), Malbec (25%), Tannat (25%).

Rendement : 42 hl/ha, 2 ha de vignes

Viticulture : Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Fermentation entre 22°C et 30°C avec les levures indigènes du terroir. Délestages réguliers. Sélection du jus de goutte uniquement.
Vieillissement de 18 mois en cuves ovoïdes.
 Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Vin ample, charnu, velouté, avec une grande complexité. Arômes de fruits noirs, cassis, cerise, et épices. Notes mentholées.

Tristan Petit, sommelier du Restaurant Les Sens (spécialiste de la truffe à Puylaroque – 82), et ancien de la Maison Rostand à Paris (2 étoiles Michelin) : « Le nez est frais, vif, et fruité sur la groseille, cassis, pruneaux et cerise. Le floral s’oriente plutôt sur la violette. La bouche gourmande et fraîche, aux fruits rouges. Senteurs de poivrons et d’iris au rendez-vous pour le final. Miam ! Qui se prolonge sur l’eucalyptus. Du printemps en bouteille. »

Conditionnement : 10 000 bouteilles de 75 cl.
Servir : Entre 15°C et 17°C – ouvrir la bouteille 2 heures à l’avance.

Accord : Viandes grillées, gibiers, magrets de canard, rôtis de viande rouge.
 Garde : De 8 à 12 ans.

Millesime 2011 : Récompensé par une sélection au Guide Gilbert et Gaillard 2015 avec une note de 87 / 100.