Mystère d’Elena

Mystere d 'elena

Cépages : Cabernet Franc (40%), Tannat (25%), Malbec (25%) et Merlot (10%).

Rendement : 18 hl/ha, 0,6 ha de vignes.

Viticulture : Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes.
Fermentation entre 22°C et 30°C avec les levures indigènes du terroir. Pigeages réguliers et délicats. Sélection du jus de goutte uniquement. Vieillissement de 18 mois en fût de chêne, avec bâtonnages mensuels. Opérations par gravité exclusivement, sans aucune pompe.
 Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Notes de dégustation : Vin gras et charnu, exprimant une grande complexité arômatique sur le cassis, la réglisse, les épices ainsi que des notes vanillées, torréfiées et de moka.

Conditionnement : 1 000 bouteilles de 75 cl.

Servir : Entre 14 et 16°C – ouvrir la bouteille 2 heures à l’avance. Accord : Magret de canard, ou viandes rouges en sauce.

Garde : Entre 15 et 20 ans.

Millesime 2011 : Récompensé par un Raisin d’OR lors du concours des Jeunes Talents du Vins 2013.