Cépages : Marselan (50 %), Grenache (50 %). Rendement : 50 hl/ha, 0,8 ha de vignes.
Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, de l’enherbement avec un «rolofaca», engrais verts, effeuillage, etc
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Fermentation entre 22°C et 28°C avec les levures indigènes de notre terroir. Délestages réguliers afin d’extraire tous les composants contenus dans le marc de raisin. Sélection du jus de goutte uniquement. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.
Notes de dégustation : Arômes de réglisse mentholée, cassis et petits fruits rouges.
Conditionnement : 4 000 bouteilles de 50 cl ou 75 cl.
Servir : Entre 14°C et 16°C.
Accord : Volailles grillées ou rôties, et viandes rouges. Idéal avec les fromages.
Garde : De 4 à 6 ans.